Torta de Dátiles y Calabaza con Cobertura de Queso Crema y Miel de Maple
Empieza la temporada de sueter y con ella mi antojo por tortas con especies para acompañar mi café y mi té. Esta receta es lo más rico que vas sa encontrar para calentarte este otoño.
Equipo
- Licuadora o procesador
- Molde de pan (tipo loaf)
- Papel de cocina/parafinado
- Batidora
Ingredientes
Torta:
- 100gr dátiles (previamente hidratados en agua hirviendo)
- 150gr aceite de girasol
- 150gr puré de calabaza (de ahuyama o de zanahoria)
- 1 huevo
- 100gr azúcar blanca
- 150gr harina de trigo
- 50gr harina de almendras (sustituible por harina de trigo)
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 cdta mezcla “pumpkin spice” (o 1/2cdta de canela y 1 pizca de nuez moscada, clavo de olor y/o cardamomo)
Cobertura
- 180gr queso crema
- 100gr mantequilla fría en cubos
- ¼ taza miel de maple
- 3-4 tazas azúcar pulverizada
Instrucciones
Torta
- Precalentar el horno a 150ºC.
- Enmantecar el molde y agregar un papel parafinado en el fondo del mismo (esto ayuda muchisimo a que la torta no se pegue). Agregar manteca encima del papel y enharinar todo el molde. Dejar de lado.
- En un procesador o licuadora, agregar los ingredientes humedos (aceite, datiles, puré de calabaza y huevo). Procesar hasta obtener una mezcla lisa y homogenea.
- Pasar la mezcla a un bowl limpio y agregar los ingredientes secos (azúcar, harina, harina de almendras, polvo de hornear y mezcla de especies) e integrar revolviendo.
- Pasar la mezcla al molde y dar golpes sobre la mesada para retirar cualquier burbuja de aire.
- Hornear por aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Sacar y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.
- Desmoldar y dejar enfriar completamente.
Cobertura de Queso Crema y Miel de Maple
- En un bowl, agregar la mantequilla fría, el queso crema, la miel de maple y ⅓ parte de el azúcar blanco.
- Con ayuda de un batidor electrico (o en una batidora) revolver hasta integrar completamente, agregando poco a poco el resto del azúcar pulverizado hasta obtener la consistencia deseada. Llevar a la nevera por 30 minutos.
Ensamblado
- Partir la torta en dos, rellenar con la mitad de la cobertura de queso crema, tapar con la otra mitad de la torta y cubrir completamente con la cobertura.
- Dejar enfriar en la nevera minimo 2 horas para que la cobertura adquiera fuerza y consistencia.
- Disfrutar con un café o con un té.