Tacos al Pastor Saludables en Tortilla de Coliflor
Sigo explorando todas las maneras en las que puedo usar mi proteína vegetal 🤓. Les dejo mi receta de tacos al pastor además con tortilla #GlutenFree de coliflor 😱. 🇲🇽 Mexicanos, deténganse aquí 🤚🏻, no quiero que lloren cuando lean esta receta 🤣.
Ingredientes
Para las tortillas:
- 1½ tazas Coliflor
- ¼ taza Harina de Quinoa o Avena*
- 2 tazas Harina de Yuca, Arroz o Tapioca
- 1 cucharadita Sal
Para el Pastor:
- 1 torreja Piña
- ½ taza Vinagre Blanco
- ½ taza Agua
- 1 pizca Chili Flakes o Ají Picante**
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Sal
- ½ Cebolla Blanca
- 2 dientes Ajo
- 2 cucharadas Pasta de Achiote o Achiote Molido
- Proteina Vegetal Tofu, Seitan, Carve, Tempeh, etc.
Instrucciones
Para las tortillas:
- Para las tortillas de coliflor 🥦, cortamos el coliflor en arbolitos y cocinamos a vapor hasta tierno (aprox 10m).
- Retiramos, colamos y procesamos hasta que tengamos una pasta homogénea.
- Agregamos el resto de los ingredientes y formamos una masa tipo pan. Es húmeda y elástica.
- Estiramos un papel film, agregamos un poco de aceite, y en el centro ponemos una bolita de masa. Cubrimos con papel film nuevamente y con nuestros dedos espichamos hasta que quede una tortilla delgada.👀 son delicadas así que tengan mucho cuidado cuando las levanten.
- Calentamos un sartén tipo grill a fuego 🔥 bajo y agregamos un poco de aceite. Tiramos nuestra tortilla. Doramos de lado y lado y listooo.
- Repetimos con toda la mezcla, deben salir 8.
Para el Pastor:
- Para el pastor, agregamos todos nuestros ingredientes menos la carne vegetal en un procesador o licuadora. Trituramos 🌪️ hasta que nos quede una mezcla rojo intenso, pasamos a una olla pequeña y cocinamos a fuego bajo por 20 minutos para que los sabores integren.
- En un sartén doramos nuestros lomitos de proteína vegetal y bañamos en salsa.
Ahora a armar nuestros deliciosos tacos 🌮. Yo les agregue cebolla en juliana, 🍍 piña asada y salsa de aguacate 🥑 y limón 🍋.
Notas
*Pueden usar la harina saludable que mas les guste: coco, avena, quinoa, etc.
**La receta debe ser con chile guajillo pero donde yo vivo no se consigue así que me toca improvisar.