Risotto Italiano con Crema de Pecorino Trufado
Esta crema de pecorino se merecia todo el FAT FAT FAT de esta receta. P E C A D O 👹, quedan advertidos, pero es que pecado a veces sabe tannnnnnn ricooooo 🥺.
Ingredientes
- ½ taza Arroz Arborio
- ½ Cebolla Blanca
- ½ taza Vino Blanco
- 3-4 tazas Caldo de Vegetales*
- 1 cucharadita Mantequilla/Manteca
- 3 cucharaditas Crema de Pecorino Trufado** O cualquier producto de trufas que tengan en casa (tappenade, cremas, etc.)
- ½ taza Queso Parmesano Rallado
- 2 Endivias
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana a fuego medio-bajo agregamos aceite, cebolla blanca y una pizca de sal.
- Transparentamos la cebolla y agregamos el arroz arborio, revolvemos 1m y agregamos el vino blanco. Revolvemos 2m y empezamos a agregar el caldo de verduras por cucharones, revolviendo constantemente.
- Seguimos revolviendo y agregando caldo hasta que el arroz esté al dente (aquí no hay indicaciones que valgan, toca ir probando)🤷🏻♀️. El grano está listo cuando esté al dente. Debe quedar “sopudo” pero espeso 😋.
- Rectificamos punto de sal de ser necesario 🧂. Apagan fuego y agregan mantequilla, crema de pecorino trufado y parmesano rallado 🧀. Revolvemos esta delicia y voilà.
- En un sartén tipo grill agregan las endivias 🥬 cortadas en mitad y asan de lado y lado hasta que estén carbonizadas en sus puntas (van a ver que ese quemaditooo es lo más rico).
- Servimos el risotto, encima las endivias y por último, por qué no, si ya estamos pecando, pequemos bien, un poco mas de parmesano rallado 💃🏻. Que se sienta que es viernes. Les digo, esto debería ser ilegal.
Notas
*Si les da pereza el caldo de verduras, yo hago trampa así: caliento agua y agrego un caldo maggi.
**Esta receta la pueden hacer sin esta crema o la pueden cambiar por cualquier crema salada que tengan en casa y que les provoque probar. Crema de aceitunas, de alcachofas, antipastos, lo que se les ocurra para un risotto.