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Pita Falafel Parisino

Como no podemos viajar, recreamos el pita falafel parisino que tanto nos gusta. Esta receta es insuperable, para compartir entre amigos.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4

Ingredients
  

Hummus

  • 1 lata garbanzos
  • 2 cucharadas tahini
  • 2-3 cucharadas zumo de limón
  • 1 pizca comino
  • 1-2 dientes ajo
  • 2-3 cucharadas aceite de oliva

Berenjenas Asadas

  • 1-2 berenjenas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Repollo

  • 1 taza repollo morado cortado en finas tiras
  • 1 taza repollo blanco cortado en finas tiras
  • 2 cucharadas vinagre blanco o de fruta (puede ser de manzana, de vino blanco, etc.)

Ensalada de Pepino

  • ½ pepino cortado en cubos
  • ½ tomate cortado en cubos
  • 1 cucharada cilantro picado
  • 1 limón (zumo)

Para el armado

  • 12 bolitas de falafel
  • 4-6 pan pita
  • Harissa Picante arabe (lo puedes conseguir listo) y es también sustituible por cualquier picante de preferencia.

Instructions
 

Hummus

  • Agregar todos los ingredientes a un procesador y triturar hasta llegar a consistencia deseada. De necesitar más cremosidad, rectificar con zumo de limón y/o aceite. 

Berenjenas Asadas

  • Cortar en cuadritos y agregar abundante sal. Dejar reposar 15-20 minutos.
  • Enjuagar con abundante agua, retirando el exceso de sal. Escurrir y dejar secar sobre una toalla de cocina.
  • Llevar a un bowl, agregar un poco de aceite y un poco de sal, freír en AirFryer por 20 minutos a 200 grados o hasta dorados. También pueden freir en aceite o asar en el horno a temperatura máxima hasta que estén doraditos.

Repollo (si posible preparar día previo)

  • Cortar el repollo finamente, llevar a un bowl, agregar un poco de vinagre (de arroz, blanco o de manzana) y sal, frotar con los dedos y dejar reposar por una noche para un mejor sabor.

Ensalada de Pepino

  • Mezclar todos los ingredientes en un bowl, salpimentar y dejar de lado.

Falafel

  • Freir en AirFryer con un poco de aceite en spray a 180ºC por 20-25 minutos o hasta dorados. También se pueden freir en aceite caliente o asar a 180ºC hasta doraditos.

Pita Falafel

  • Abrir el pan y rellenar con hummus, harissa, repollo, ensalada de pepino y por último el falafel crocante. Un plato ideal para comer en familia o entre amigos.