Pancakes de Ahuyama Esponjosos y Deliciosos
Nada mas rico que uno pancakes esponjosos y ademas S A L U D A B L E S. Esta tarde estaré enseñando a preparar estos pancakes de ahuyama con avena y dátiles. Indiscutiblemente los mejores que se han realizado en esta cocina.
Ingredientes
- 1 taza Ahuyama También conocida como calabaza o zapallo.
- 2 Huevos
- 4 Dátiles
- 1 cucharadita Esencia de Vainilla
- 2 cucharadas Miel de Agave
- 50g Leche de Almendras
- 60g Harina de Avena
- 20g Harina de Quinoa*
- 20g Harina de Almendra*
- ½ cucharadita Polvo de Hornear
- 1 cucharadita Bicarbonato de Sodio
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Canela
- 1 cucharadita Cúrcuma
Elaboración paso a paso
- Comenzamos pelando y cortando un pedazo de ahuyama. La ponemos a hervir en una olla mediana con un poco de agua para que se cocine al vapor 10-15m.
- Retiramos del fuego, escurrimos y pasamos a un procesado o licuadora.
- Agregamos todos nuestros ingredientes húmedos y trituramos.
- Agregamos todos nuestros ingredientes secos y trituramos nuevamente. El resultado es una mezcla espesa color naranja intenso.
- En un sartén agregamos un poco de aceite de oliva en spray, agregamos 1/5 parte de nuestra preparación. Esperamos 2 minutos hasta que los bordes empiecen a dorar y volteamos. 2 minutos mas y listo.
- Repetimos con toda la mezcla y decoramos con dátiles y blueberries. Por último no podía faltar miel de agave para rematar esta delicia de desayuno.
Notas
*Si no tienen o no consiguen harina de almendra o de quinoa, no se preocupen, pueden substituir estas cantidades y utilizar solo harina de avena. En ese caso utilizarían 100g de harina de avena.