Financiers de Limón y Amapola

Deliciosos postrecitos elaborados con manteca avellanada, limón, amapola y limoncello.

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 20

Tiempo en Nevera 30

Tiempo total 1 20

120g Manteca/Mantequilla Sin Sal
125g Clara de Huevo
50g Harina de Trigo
50g Harina de Almendra O pueden hacer sus propia harina de almendra triturando las mismas.
150g Azúcar impalpable/Pulverizada/En Polvo Tiene tantos nombres...
1 Limón Ralladura y Zumo
1/2 cucharadita Semillas de Amapola
1 cucharada Limoncello o licor. Opcional

Llevamos la mantequilla(manteca) a ebullición a fuego 🔥 bajo para realizar la beurre noisette🌰. Cuando llegue a ebullición empieza a “cantar” 🎶(si así le dicen los francesessss) es decir a hacer ese ruidito que nos deja saber que se está cocinando 🤓. Dejamos a fuego bajo hasta que deje de cantar y se torne un color dorado. Retiramos del fuego (aporx. 10m).
En un bol agregamos el azúcar, harina de trigo y de almendras, claras de huevo, amapola, ralladura y zumo del limón. Revolvemos hasta integrar.
Comenzamos a emulsiones la beurre noissette 👩🏻‍🍳a la mezcla agregando poco a poco y revolviendo hasta completamente homogéneo. Si lo deseamos podemos adicionar algún licor como limoncello 🍋.
Tapamos y dejamos reposar en el refrigerador minimo 30m.
Al cabo de 30m estamos listo para hornear. Precalentamos el horno a 180ºC y agregamos la mezcla a un molde de silicona (preferiblemente silicona pero si no tienen pueden hacerlos en el molde que quieran, en las fotos horneamos en tres moldes distintos). Recuerda que si horneas en un molde metálico debes engrasar y enharinar. Para los moldes de silicona no es necesario hacer esto.
Horneamos por 15-20 minutos hasta que los bordes se tornen dorados. Retiramos y dejamos enfriar 10m antes de desmoldar.
Listooo, tenemos los financieros más deliciosos para acompañar un delicioso café ☕.