Ensalada de Salmón y Aguacate
Nada como una ensalada para empezar la semana con la mejor disposición y la mejor energía 😋. Fresca, nutritiva, saludable y ligera, les dejo esta receta fácil y rápida. Pueden ver el procedimiento en mis highlights 😉.
Ingredients
- Hojas Verdes Combina las hojas que más te gusten, en mi mix incluí rúgula, cogollo, y mezclum.
- ⅓ taza Quinoa Usé roja.
- 2 filetes Salmón
- 1 cucharadita Aceite de Oliva
- ½ cucharadita Hierbas de Provence O el mix o hierba que tengan.
- ½ Aguacate Si es Haas, duplica la cantidad.
- 4 cucharadas Yogurt Griego
- 2 Limones Ralladura y zumo.
- ⅓ taza Cilantro
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Empezar con la quinoa. Lavar la quinoa cuatro veces para retirar toda la saponina. En un caldero, agregar la quinoa y 1 taza de agua. Llevar a ebullición y permitir que se absorba el agua en un 80%, cuando quede ya poca agua, tapar y bajar el fuego a mínimo. Dejar cocinar por 10 minutos adicionales. Apagar y dejar enfriar completamente.
- En un refractario agregar el salmón y condimentar con aceite de oliva, ralladura de limón, hierbas de Provence, sal y pimienta. Llevar al horno a 180ºC (350ºF) por 15 minutos.
- Mientras tanto, preparar la vinagreta. En una licuadora, agregar el yogurt, ralladura de limón, zumo de limón y cilantro fresco. Procesar hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar sal de ser necesario.
- Pelar y cortar el aguacate.
- Desmenuzar el salmón una vez salga de horno.
- Armar la ensalada en capas, comenzar con una capa de hojas verdes, seguida de quinoa, salmón, aguacate y vinagreta. Repetir este proceso hasta acabar con los ingredientes.
- Listo, una ensalada fresca, saludable, nutritiva y absolutamente deliciosa 😋.