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Curry Verde Thai con Noodles

Cremoso, dulce, picante, salado y fresco. Un plato diferente para celebrar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Thai
Raciones 4

Ingredientes
  

Para las albóndigas de pavo y albahaca

  • 500 gr carne molida Usé de pavo
  • 1 cdta ajo picado
  • 1 cdta sal
  • ½ cdta comino
  • 8 hojas de albahaca
  • 1 huevo
  • ½ taza miga de pan

Para la salsa de curry:

  • 1 lata leche de coco
  • 8-10 hojas de albahaca
  • ½ taza hojas de cilantro
  • 1 tallo grande de limonaria
  • 4 cdas pasta de curry verde
  • 3 cdas acúcar blanca
  • 1-2 tazas agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Noodles

Elaboración paso a paso
 

Albóndigas:

  • En un bowl grande, agregamos todos los ingredientes y mezclamos con las manos.
  • Formamos bolitas pequeñas y las disponemos sobre una bandeja previamente engrasada con aceite.
  • Llevar a nevera por minimo 20 minutos.

Salsa de Curry:

  • Blanquear la albahaca y el cilantro: sumergir 3 segundos en agua hirviendo y pasar enseguida por agua fría. Escurrir exceso de agua con las manos.
  • En una licuadora o procesador, agregar la albahaca y cilantro blanqueado, leche de coco, pasta de curry verde, azúcar y limonaria. Procesar.
  • Tamizar/Colar la mezcla previa. Esto nos ayuda a obtener una textura sedosa. Dejar de lado.

Para el ensamblado:

  • En un sartén hondo u olla, calentar a fuego medio alto, y agregar un hilo de aceite de oliva. Sellar las albondigas de lado y lado (aprox. 15 minutos).
  • Una vez doraditas tapar y bajar fuego a minimo. Dejar cocinar por 10-15 minutos. Esto permite que se cocinen completamente por dentro.
  • Retirar del sartén y dejar de lado.
  • En el mismo sartén (sin lavar), agregar un hilo de aceite de oliva y transparentar la cebolla y el ajo por 2 minutos.
  • Agregar la salsa de curry y permitir que esta se caliente.
  • Agregar los noodles (tallarines) y tapar por 5 minutos para permitir que el vapor comience a cocinarlos.
  • A los 5 minutos, destapar, ya deben estar más suaves y nos deben permitir revolverlos mejor. Agregar 1 taza de agua para seguir cocinando los noodles. Tapar y dejar cocinar 10-15 minutos o hasta suaves y cremosos (seguir agregando agua conforme sea neceario).
  • Agregar las albondigas y revolver.
  • Decorar con cilantro y albahaca fresca.