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Butter Chicken o Curry de Pollo con Crema y Mantequilla

Si te gusta el curry y no has probado el curry, no has probado el verdadero curry. Esta receta es PERFECTAAA, con una textura cremosa y aterciopelada.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4

Equipment

  • Procesador o licuadora
  • Colador o tamiz

Ingredients
  

Sazón Pollo:

  • 3 pechugas de pollo
  • ½ cdta polvo de curry
  • ½ cdta cúrcuma
  • ½ cdta chili flakes
  • ½ cda ajo picado
  • ½ cda sal

Salsa Curry:

  • 1 lata tomates
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cdta ajo picado
  • ½ taza nueces de cajou
  • 2-3 cdas pasta de curry (o más si es una pasta poco concentrada o suave)
  • 4 cdas azúcar
  • 5 cdas mantequilla
  • 5 cdas crema de leche
  • 1 cda  vinagre blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva

Instructions
 

Sazón Pollo:

  • Cortar el pollo en tiras o cuadrados. Agregar un poco de aceite de oliva y la mezcla de especies con ajo. Revolver y dejar de lado.
  • Calentar un sartén grande a fuego alto. Agregar un hilo de aceite de oliva y sellar pollo de lado y lado hasta completamente cocido, aproximadamente 10 minutos de cada lado.
  • Retirar el pollo del sartén y dejar de lado.

Para el curry:

  • En el mismo sartén (sin limpiar), agregar un poco de mantequilla y la cebolla blanca. Transparentar por 10 minutos revolviendo constantemente.
  • Agregar las nueces de cajou y revolver por 2 minutos.
  • Agregar la pasta de curry y cocinar por 4-5 minutos. Cocinar la pasta de curry nos ayuda a liberar sus aromas.
  • Agregar el tomate, azúcar y vinagre blanco e integrar todos los ingredientes. Bajar fuego a minimo y tapar. Dejar cocinar por 15 minutos para integrar todos los sabores.
  • Pasar toda la salsa a un procesador o licuadora (si tienen uno pequeño, les aconsejo que lo hagan poco a poco).
  • Procesar hasta obtener una mezcla completamente homogenea.
  • IMPORTANTISIMOOOO (y este es el secreto para obtener un butter chicken muy suave y cremoso) tamizar/colar la salsa después de procesarla. Este paso nos permite retirar la cáscara y las semillas del tomate y así obtener un curry muy pero muy cremoso.
  • Devolver la salsa al sartén, agregar el pollo, la crema y la mantequilla. Volver a un fuego medio y cocinar por 4-5 minutos, revolviendo para que se integren todos los ingredientes.
  • Servir sobre arroz basmati y decorar con un poco de crema y cilantro.