Esta crema de pecorino se merecia todo el FAT FAT FAT de esta receta. P E C A D O 👹, quedan advertidos, pero es que pecado a veces sabe tannnnnnn ricooooo 🥺.

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Risotto Italiano con Crema de Pecorino Trufado

Esta crema de pecorino se merecia todo el FAT FAT FAT de esta receta. P E C A D O 👹, quedan advertidos, pero es que pecado a veces sabe tannnnnnn ricooooo 🥺.
Preparación 15 minutes
Cocción 1 hour
Total 1 hour 15 minutes
Porciones 2

Ingredientes
  

  • ½ taza Arroz Arborio
  • ½ Cebolla Blanca
  • ½ taza Vino Blanco
  • 3-4 tazas Caldo de Vegetales*
  • 1 cucharadita Mantequilla/Manteca
  • 3 cucharaditas Crema de Pecorino Trufado** O cualquier producto de trufas que tengan en casa (tappenade, cremas, etc.)
  • ½ taza Queso Parmesano Rallado
  • 2 Endivias
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Preparación
 

  • En una olla mediana a fuego medio-bajo agregamos aceite, cebolla blanca y una pizca de sal. 
  • Transparentamos la cebolla y agregamos el arroz arborio, revolvemos 1m y agregamos el vino blanco. Revolvemos 2m y empezamos a agregar el caldo de verduras por cucharones, revolviendo constantemente. 
  • Seguimos revolviendo y agregando caldo hasta que el arroz esté al dente (aquí no hay indicaciones que valgan, toca ir probando)🤷🏻‍♀️. El grano está listo cuando esté al dente. Debe quedar “sopudo” pero espeso 😋.  
  • Rectificamos punto de sal de ser necesario 🧂. Apagan fuego y agregan mantequilla, crema de pecorino trufado y parmesano rallado 🧀. Revolvemos esta delicia y voilà.
  • En un sartén tipo grill agregan las endivias 🥬 cortadas en mitad y asan de lado y lado hasta que estén carbonizadas en sus puntas (van a ver que ese quemaditooo es lo más rico). 
  • Servimos el risotto, encima las endivias y por último, por qué no, si ya estamos pecando, pequemos bien, un poco mas de parmesano rallado 💃🏻.  Que se sienta que es viernes. Les digo, esto debería ser ilegal.

Notas

*Si les da pereza el caldo de verduras, yo hago trampa así: caliento agua y agrego un caldo maggi.
**Esta receta la pueden hacer sin esta crema o la pueden cambiar por cualquier crema salada que tengan en casa y que les provoque probar. Crema de aceitunas, de alcachofas, antipastos, lo que se les ocurra para un risotto.