¿Han probado alguna vez el curry verde? Es muy recurrente en la cocina Thai siendo un poco más suave y ligero que el curry tradicional. Además va re bien con hierbas aromáticas como la albahaca o la limonaria.
Me gusta cocinar con pasta de curry verde porque funciona muy bien con ingredientes dulces como la leche de coco y porque además aporta un color increíble a las preparaciones. Les da un toque fresco y diferente.
La receta que hoy les traigo es “Curry Verde Thai con Noodles y Albóndigas de Albahaca”. Es un plato diferente lleno de sabores frescos, aromáticos, dulces y picantes.
Me gusta muchísimo que solo necesito un sartén u olla grande para prepararlo. El resultado son unos noodles cremosos y llenos de sabor. Espero que les guste.
Espero que les guste y recuerden que pueden imprimir la receta aquí👇🏻.
Curry Verde Thai con Noodles
Ingredientes
Para las albóndigas de pavo y albahaca
- 500 gr carne molida Usé de pavo
- 1 cdta ajo picado
- 1 cdta sal
- ½ cdta comino
- 8 hojas de albahaca
- 1 huevo
- ½ taza miga de pan
Para la salsa de curry:
- 1 lata leche de coco
- 8-10 hojas de albahaca
- ½ taza hojas de cilantro
- 1 tallo grande de limonaria
- 4 cdas pasta de curry verde
- 3 cdas acúcar blanca
- 1-2 tazas agua
- Sal
- Aceite de oliva
- Noodles
Preparación
Albóndigas:
- En un bowl grande, agregamos todos los ingredientes y mezclamos con las manos.
- Formamos bolitas pequeñas y las disponemos sobre una bandeja previamente engrasada con aceite.
- Llevar a nevera por minimo 20 minutos.
Salsa de Curry:
- Blanquear la albahaca y el cilantro: sumergir 3 segundos en agua hirviendo y pasar enseguida por agua fría. Escurrir exceso de agua con las manos.
- En una licuadora o procesador, agregar la albahaca y cilantro blanqueado, leche de coco, pasta de curry verde, azúcar y limonaria. Procesar.
- Tamizar/Colar la mezcla previa. Esto nos ayuda a obtener una textura sedosa. Dejar de lado.
Para el ensamblado:
- En un sartén hondo u olla, calentar a fuego medio alto, y agregar un hilo de aceite de oliva. Sellar las albondigas de lado y lado (aprox. 15 minutos).
- Una vez doraditas tapar y bajar fuego a minimo. Dejar cocinar por 10-15 minutos. Esto permite que se cocinen completamente por dentro.
- Retirar del sartén y dejar de lado.
- En el mismo sartén (sin lavar), agregar un hilo de aceite de oliva y transparentar la cebolla y el ajo por 2 minutos.
- Agregar la salsa de curry y permitir que esta se caliente.
- Agregar los noodles (tallarines) y tapar por 5 minutos para permitir que el vapor comience a cocinarlos.
- A los 5 minutos, destapar, ya deben estar más suaves y nos deben permitir revolverlos mejor. Agregar 1 taza de agua para seguir cocinando los noodles. Tapar y dejar cocinar 10-15 minutos o hasta suaves y cremosos (seguir agregando agua conforme sea neceario).
- Agregar las albondigas y revolver.
- Decorar con cilantro y albahaca fresca.
