A juzgar por la cantidad de recetas de curry que publico por acá, ya saben que me gusta, me gusta MUCHO. Y esta es mi receta favoritaaaaa. Es PERFECTAAAAAA.
Si no conocen, el Butter Chicken es un curry de pollo con crema y mantequilla. La mantequilla le aporta una cremosidad incomparable, parece terciopelo en boca.
Es una receta fácil, se hace toda en un mismo sartén, así que no hay necesidad de ensuciar toda la cocina. Jejeje.
Les dejo un video con todo el paso a paso y ya saben qué pueden imprimir la receta👇🏻.
Butter Chicken o Curry de Pollo con Crema y Mantequilla
Si te gusta el curry y no has probado el curry, no has probado el verdadero curry. Esta receta es PERFECTAAA, con una textura cremosa y aterciopelada.
utensilios de cocina
- Procesador o licuadora
- Colador o tamiz
Ingredientes
Sazón Pollo:
- 3 pechugas de pollo
- ½ cdta polvo de curry
- ½ cdta cúrcuma
- ½ cdta chili flakes
- ½ cda ajo picado
- ½ cda sal
Salsa Curry:
- 1 lata tomates
- 1 cebolla blanca
- 1 cdta ajo picado
- ½ taza nueces de cajou
- 2-3 cdas pasta de curry (o más si es una pasta poco concentrada o suave)
- 4 cdas azúcar
- 5 cdas mantequilla
- 5 cdas crema de leche
- 1 cda vinagre blanco
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Sazón Pollo:
- Cortar el pollo en tiras o cuadrados. Agregar un poco de aceite de oliva y la mezcla de especies con ajo. Revolver y dejar de lado.
- Calentar un sartén grande a fuego alto. Agregar un hilo de aceite de oliva y sellar pollo de lado y lado hasta completamente cocido, aproximadamente 10 minutos de cada lado.
- Retirar el pollo del sartén y dejar de lado.
Para el curry:
- En el mismo sartén (sin limpiar), agregar un poco de mantequilla y la cebolla blanca. Transparentar por 10 minutos revolviendo constantemente.
- Agregar las nueces de cajou y revolver por 2 minutos.
- Agregar la pasta de curry y cocinar por 4-5 minutos. Cocinar la pasta de curry nos ayuda a liberar sus aromas.
- Agregar el tomate, azúcar y vinagre blanco e integrar todos los ingredientes. Bajar fuego a minimo y tapar. Dejar cocinar por 15 minutos para integrar todos los sabores.
- Pasar toda la salsa a un procesador o licuadora (si tienen uno pequeño, les aconsejo que lo hagan poco a poco).
- Procesar hasta obtener una mezcla completamente homogenea.
- IMPORTANTISIMOOOO (y este es el secreto para obtener un butter chicken muy suave y cremoso) tamizar/colar la salsa después de procesarla. Este paso nos permite retirar la cáscara y las semillas del tomate y así obtener un curry muy pero muy cremoso.
- Devolver la salsa al sartén, agregar el pollo, la crema y la mantequilla. Volver a un fuego medio y cocinar por 4-5 minutos, revolviendo para que se integren todos los ingredientes.
- Servir sobre arroz basmati y decorar con un poco de crema y cilantro.
