Como dice el dicho, del mar el mero y de la tierra el cordero… 😌
Pata de Cordero al Vino Blanco
Como dicen por ahí, del mar el mero y de la tierra el cordero. Nada como un cordero tierno, cocido prolongadamente cuya carne practicamente se derrite en boca.
Ingredientes
- 2 Pernil de Cordero Patagónico
- 1 botella Vino Blanco
- 2 Cebolla Blanca Cortada en juliana.
- 2 cabezas Ajo Picadas finalmente.
- 4 cucharadas Hierbas de Provence
- 6-8 Papas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Comenzamos “sellando" el cordero. Para sellar, calentamos un sartén tipo grill a fuego ALTO 🔥🔥🔥(lo más alto que se pueda) y colocamos un pernil engrasado en aceite de oliva (no le agreguen más nada). Lo cocinamos 5m de cada lado hasta que la piel esté dorada por todos los lados. Repetimos con el segundo✌🏻pernil.
- En un refractario de vidrio o cerámica grande agregamos la cebolla, ajo, hierbas y 1/2 taza de aceite de oliva, revolvemos todo. Disponemos los dos perniles y bañamos con la mezcla de aceite, cebolla, ajo y hierbas. Agregamos el vino 🥳 y tapamos con papel aluminio.
- Metemos al horno y cocinamos por 3 horas. Sacamos y volteamos. En este momento agregamos la sal y pimienta. Metemos otra vez al horno por otras 3 horas. Sacamos y dejamos reposar mientras preparamos las papas.
- Lavamos y cortamos las papas en cuartos. Cocinamos a vapor por 15m.
- Deshuesamos los perniles con la ayuda de un cuchillo y devolvemos la carne al refractario con la salsa de vino blanco. Agregamos la papa, revolvemos todo con cuidado, y devolvemos al horno por 20m a temperatura máxima (broil).
- El resultado es la carne de cordero más tierna y llena de sabor que se puedan a imaginar 😋. Ahora si, a destapar el vino que este plato está para chuparse los dedos 🤤.
