Seamos honestos, no hay nada más rico que unos huevos benedictinos bañados de una cremosa salsa hollandaise. Cuando veo en un menú, ni siquiera sigo viendo, lo pido porque se que siempre es increíblemente rico.
Esta versión es para aquellos que quieran reducir las calorías pero seguir deleitándose con esta exquisitez. Acompañamos con unas espinacas salteadas y con nuestra salsa holandaise saludable a base de yogurt y huevo duro. Les prometooo que sabe DELICIOSAAAAAAA.
Muchos en mi casa se han cambiado permanentemente a esta versión.
Recuerda que puedes imprimir esta receta aquí 👇🏻 y que tienes un video con el paso a paso.
Huevos Benedictinos con Salsa Hollandaise Saludable
El desayuno preferido de todos, huevos benedictinos, con una salsa hollandaise saludable de yogurt.
Ingredientes
Salsa Hollandaise
- 3 yemas duras Hervir por 8 minutos en agua.
- 4-5 cucharadas yogurt griego
- 1 cucharadita mostaza
- ½ cucharadita ajo picado
- 1 pizca sal
Huevos Poché
- 2 huevos
- 2 cucharadas vinagre blanco
Ensamblado
- 2 tazas espinaca tierna
- 1 waffle cortado en cuartos También pueden hacer sobre su pan favorito (bagel, sourdough, pan de molde, etc.)
Preparación
Salsa Hollandaise
- Hervir los 3 huevos en agua por 8 minutos. Retirar las yemas duras.
- En un procesador agregar todos los ingredientes y triturar hasta obtener una salsa cremosa. De ser necesario, seguir agregando yogurt griego hasta obtener esta consistencia (la consistencia del yogurt griego varia de marca a marca).
Espinaca Tierna y Tostada
- Tostamos el pan, bagel, waffle, la base del huevo que hayamos escogido. Dejamos a un lado.
- En un sartén, agregamos un poco de aciete y salteamos la espinaca con un poco de sal por 1 minuto. Retirar y resevar.
Huevos Poché
- Llevar una olla mediana con abundante agua a ebullición. Bajar fuego a minimo.
- Agregar el vinagre blanco.
- Quebrar uno de los huevos y pasar el contenido a un taza con asa (esto facilita hacer el huevo poché).
- Con ayuda de una cuchara de cocina, remover el agua creando un remolino. Una vez el remolino empiece a desacelerarse (ojo, no lo agreguen cuando está muy rapido el remolino), agregar el huevo al centro del remolino con ayuda de la taza.
- Cocinar por 3 minutos (o más o menos dependiendo del punto de yema que les guste, calculo 3 minutos para un huevo con una yema cremosa).
- Retirar el huevo con ayuda de una cuchara, escurrir y pasar a un plato. Repetir el procedimiento con el numero de huevos que queramos.
Ensamblar
- En un plato, agregamos la base (pan, waffle, sourdough, etc.) tostada, una cama de espinaca tierna y el huevo poché. El toque final y especial es la deliciosa salsa hollandaise. Bañamos los huevos con la salsa y ahora si a disfrutar de este desayuno tan ricoo.
