Ya sé que estoy posteando muchas ensaladas, pero están quedando tannn ricasssss. Me considero una amante de la ensalada de almuerzo, sí saben? Del tipo que tienen un poco de todo, proteína, carbohidratos, verduras, nueces, etc.
En esta oportunidad, quería hacer una receta fresca. Y para mí, fresco es un sinónimo de cítrico y aromático. Y a su vez, el limón es uno de esos ingredientes que aporta estas características, especialmente el amarillo.
Es una receta rápida, riquisimaaa. Llena de colores y aromas que les van a encantar.
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Ensalada de Mar con Camarones y Aderezo de Yogurt y Limón Amarillo
Una ensalada llena de colores y sabors que te van a ENCANTARRRRR.
Ingredientes
ℙ𝕒𝕣𝕒 𝕝𝕒 𝕖𝕟𝕤𝕒𝕝𝕒𝕕𝕒:
- 2 tazas Mix de hojas verdes Escoge las que más te gusten.
- ½ Repollo pequeño ¼ si es grande.
- 1 cucharadita Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 cucharada Vinagre de manzana O vinagre blanco.
- ½ taza Quinoa roja cocida
- ⅓ taza Piñones Tostaditoooos.
- ⅓ taza Cebolla larga cortada finamente
- Camaraones
- Filete de pescado blanco (yo usé róbalo)
- Aceite de oliva
- Sal
- Hierbas de Provence
ℙ𝕒𝕣𝕒 𝕖𝕝 𝕒𝕕𝕖𝕣𝕖𝕫𝕠:
- 3 cucharadas Yogurt griego
- 1 Limón amarillo Ralladura y zumo
- 2 cucharadas Miel de abejas
- 1 pizca Sal
Preparación
- Cortar el repollo finamente y poner a macerar con vinagre, una cucharadita de aceite y sal. Frotar muy bien y dejar reposar mínimo 15 minutos.
- Salpimentar el pescado y camarones y cocinar en un grill o sartén a fuego medio alto. Opcional, pueden agregar un poco de hierbas de Provence. Dependiendo del grosor del pescado, este debe cocinarse aprox 8m de cada lado. Los camarones se demoran menos aprox 2m de cada lado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Para la vinagreta, agregar todos los ingredientes a un jar y mezclar.
- En un bowl agregar las hojas verdes, repollo, quinoa, piñones y pescado y camarones. Repetir creando capas de ensalada.
- Por último agregar la vinagreta y listoooo.