Que se note y que se sienta que es viernes 💃🏻 y el cuerpo quiere pecarrr 👹. Les dejo la receta de pasta favorita de mi esposo, quien lleva una semana pidiéndome que se la prepare 🙃.
Recuerda que puedes imprimir esta receta 👇🏻.
Parpadelle Carbonara con Tocino Crocante
La receta tradicional con un toque muy crocante.
Ingredientes
- 300g Pasta Larga Seca o fresca, yo usé Parpadelle.
- 3 yemas Huevo
- 1 taza Queso Parmesano
- 1 cucharadita Ajo
- 5 lonjas Tocino Bacon
Preparación
- Empezamos con un trabajito que requiere paciencia 😇. En un sartén cocinamos el tocino (no necesitan agregar aceite de ningún tipo) a fuego bajo aprox. 15m de cada lado hasta que esté duras. Se va a ver feito y super seco 🥴, pero tengan fe 🥺.
- Retiramos y dejamos de lado hasta enfriar completamente. Una vez frio vamos a picar hasta tener un polvo de tocino crunchy. La grasa residual que queda en el sartén está llena de sabor y la vamos a utilizar para la pasta así que no la boten.
- En un bol mezclamos las yemas, el queso parmesano, sal y pimienta. Dejamos de lado mientras cocinamos la pasta según las instrucciones.
Es muy importante que antes de escurrir las pastas retiremos 2 tazas del agua de cocción y la reservemos, la vamos a utilizar para nuestra salsa carbonara.
- Dejamos la pasta de lado y comenzamos a agregar la mitad del agua de cocción a nuestra mezcla de yemas. 👀 Agreguen poco a poco para que no se les cocinen las yemas (esto es muy importante, van atemperando esta mezcla agregando el agua gradualmente).
- En un sartén grande agregamos la grasa del tocino y sofreímos un poco de ajo por 30 segundos a fuego bajo, agregamos toda nuestra pasta y la mezcla de yemas/agua de cocción.
- Revolvemos todo, de ser necesario agregamos más agua de cocción. La idea es que quede una salsa brillante y semi-espesa.
- Apagamos, servimos y por ultimo espolvoreamos con el tocino crunchy 🥓y por qué no, un poco más de parmesano rallado 🧀.
